Entrantes

Degustación de tomate de temporada con bonito en salazón, tapenade y rabanitos

Selecction of seasonal tomatoes with salted tuna, tapenade and radishes

 

Endivias y canónigos con roquefort, frutos secos e hidromiel

Chicory and lamb`s with Roquefort, dried fruit and mead


Ensalada de brotes tiernos,  foie templado, jamón de pato, pasas maceradas, nueces y vinagreta de frambuesa

Salad of tender shoots, warm foie escalope, duck ham, marinated raisins, walnuts and raspberry vinaigrette


Tartar de atún con aceite de trufa, crocante  de sésamo y mahonesa de  wasabi

Tuna tartare with truffle oil, sesame crocant and wasabi mayonnaise


Selección de hueva de mújol y mojama de almadraba con almendras marconas

Selection of grey mullet roe and trap-net tuna jerky with almonds


Pastel de cabracho con nuestra salsa cooktail y mix de brotes

Scorpion fish pâte with our cocktail sauce and mixed shoots

 

Jamón Joselito (Corte a cuchillo)

Joselito ham (hand carved)

 

Recomendación: Disponemos de pan para celiacos            
Recommendation: We have gluten-free bread

 

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